辽宁吃货眼中的一年四季吃到停不下来的抚顺美食麻辣拌

判断一碗号称来自抚顺的麻辣拌是否正宗，最直接的标准就是看碗里的食材有没有洪发香肠和红丸子。洪发香肠是抚顺当地的品牌，自打有了麻辣拌这种食物，它便成了其中最重要的荤菜。红丸子其实是用萝卜丝制作的。这两样食材，甚至作为麻辣拌的固定搭配，在网上卖得火热。
抚顺当地的麻辣拌有三种口味，麻辣、咸辣、还有酸甜辣。麻辣和咸辣都是秉承了麻辣烫的传统味道，而酸甜辣则是抚顺人根据东北饮食习惯改良出来的，如今反倒成了最受欢迎的口味。麻辣拌盘底的汤汁，是加入了调味料后产生的。在抚顺，每家麻辣拌因为调味料的种类和比例不同，拌出来的味道也都各有千秋。这家店的拌料一共有七种，不过并没有沈阳人喜欢的麻酱，正宗的抚顺麻辣拌，会用炒熟的花生碎提香。而作为酸甜主要来源的陈醋和糖自然必不可少。
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